Hola ,
Muchísimas gracias @ovi por tu ayuda 
Espero poder ayudarte @carmen. Cuando UiPath Robot no está conectado al servidor y publicamos un proyecto automáticamente se crea un paquete nupkg en el directorio %ProgramData%\UiPath\Packages. (Esta carpeta se crea automáticamente cuando se publica por primera vez desde UiPath Studio)
En el mensaje de información que sale al finalizar la publicación del proyecto desde UiPath Studio puedes ver este path en el campo Location.
Una vez generado el paquete , pulsando el botón update (remarcado en verde) el proyecto se descomprime en el directorio %USERPROFILE%.nuget\Packages. Este directorio se crea automáticamente la primera vez que se descomprime un proyecto.
En este ejemplo , al publicar el proyecto Forum_Tests_2 desde UiPath Studio se ha creado el paquete
%ProgramData%\UiPath\Packages\Forum_Tests_2.1.0.6972.18122.nupkg
Al pulsar el botón actualizar se descromprime este paquete en el directorio
%USERPROFILE%.nuget\packages\Forum_Tests_2
En este ejemplo, el proyecto simplemente creaba un fichero en el propio directorio del proyecto, por lo tanto este fichero se puede encontrar en:
Espero que te haya servido esta explicación. De todas maneras, quizás fuese mejor que el excel utilizado por el proyecto se almacenara en un directorio externo al proyecto ¿has pensado en esa posibilidad?
Para cualquier duda no dudes en contactar!! 
Saludos,
Susana