メールの受信日時でフィルターをかけたい

Outlookからなら大丈夫ではないかと思いますが、念のため例えば海外からのメールの場合、どのような値が返ってくるかは確認しておいた方が良いかと思います。

また、15:00ではなく、15:30の場合は、AddHours(15).AddMinutes(30)の表記で認識問題ないでしょうか？

問題ないと思います。