上記で必須となる意図がよく分からないです。くわしく説明してもらえますか？
繰り返しコレクションの各要素に変更するというのは、
変数を用意して、現在CullentMailとなっているところを用意した変数に変換して代用するイメージでしょうか？
GetOutlookMailMessagesでList<MailMessage>が返りますので、これを繰り返し（コレクションの各要素）で中身を繰り返します。中身の各アイテムを指定する変数はアクティビティ内で指定できるので、都合の良いものを指定すれば良いかと思います。